年夜饭预订火爆 老字号“一座难求”,半成品套

间隔新年还剩近一个月,各大酒店、饭馆针对年夜饭预定也开端了把戏竞赛。日前,媒体就新一年年夜饭的预定状况进行了查询,查询发现,北京、上海等地老字号饭馆“一座难求”,部分套餐价格上涨,年夜饭半成品套餐正遭到越来越多家庭的喜爱。

年夜饭预定已过半

北京盐府饭馆店内已竖立起预定“年夜饭”等宣扬展板。“包间已预定了百分之七十,因为包间有限,所以对用餐时刻进行了约束。”前台一位作业人员介绍说,店内新年年夜饭用餐时段分为正午、下午和晚上三个时刻段,每个时刻段限时 2 小时。针对年夜饭套餐,仍是有不少商家推出了优惠活动。北京香格里拉饭馆推出了“早鸟优惠”活动。岁除年夜饭在 2020 年 1 月 5 日前购买,可享 9 折优惠,2020 年 1 月 6—12 日期间购买,可享 9.5折优惠。店内宣扬海报显现,大宴会厅 398 元净价每位,多功能厅 488 元净价每位,此外,需求每桌 6 人起订,6—12 岁儿童还可享 7 折优惠。“在岁除当天,咱们一切的包间悉数被预定了,在会议大厅添加的年夜饭餐桌也被悉数预定,现在在大年初一还剩几个餐位。”该酒店前台作业人员称。

我国大饭馆作业人员表明,年夜饭套餐 A 价格为 4980元,套餐 B 价格为 3980 元,凡订货年夜饭套餐即可取得当晚泊车券并取得年糕礼盒,还可参加走运抽奖,奖品包括两张周末奢华客房一晚房券、四张双人咖啡厅自助餐券及四份年糕礼盒。“现在,超越对折餐桌被预定,前排比较好的餐桌方位现已没有了。”该作业人员称。不只是各大饭馆,火锅店也备受顾客喜爱。海底捞一位服务人员表明,进入 12 月以来,年夜饭包间连续被预定。“现在,8 人的小包间已悉数被预定,12人的大包还剩一间。”该店前台介绍道。

而在上海,新雅粤菜馆、杏花楼、上海老饭馆等闻名老字号的小年夜、岁除夜年夜饭已“一座难求”。在浙江嘉兴,为了做好一年中最重要的一顿饭,不少饭馆在菜品上动足了脑筋,不只有抢手的本帮菜,全国各地的特色菜也被归入套餐,还新推出了海鲜菜品,性价比有所提高。“上一年同价位都是一般的菜,本年东星斑、小青龙、鲍鱼都有。”嘉兴某饭馆负责人黄女士说。

部分年夜饭套餐价格上浮

查询发现,相较于上一年,部分饭馆对年夜饭价格和菜品作了调整。北京前门某饭馆服务员表明, “本年猪肉、牛羊肉等原材料上升,年夜饭套餐价格比从前略微调高了一点,还增添了一些新品菜。”

北京的刘先生说,他家简直年年在北京东城区某烤鸭店预定年夜饭,最近几年,他发现价格一直在上涨。“最近三年,同一家年夜饭套餐提价起伏大概是 40%左右。”刘先生称。某餐厅司理李先生介绍,年夜饭套餐价格调整,一方面是因为物价本钱上涨,另一方面是顾客的饮食习惯改变导致菜品调整。“现在咱们更重视健康养分,有顾客自动要求撤去传统肉类菜品,添加芦笋、坚果、热带生果等新品。依据大部分顾客的需求,本年餐厅在制造年夜饭菜单时也会调整价格。”李先生称。

虽然年夜饭价格较从前有所上涨,但并没有影响顾客在外吃年夜饭的热心。北京全聚德王府井分店、那家小馆等饭馆的岁除当晚包间均已出售结束,大厅还剩少量座位。有网友表明,本年预定“年夜饭”太难了,找了 4 家饭馆订年夜饭,两家不做,一家没包厢,一家饭馆提价。不过,也有网友表明,仍是在家里吃妈妈做的饭最有年味。

食物工业分析师朱丹蓬以为,部分酒店的年夜饭套餐价格上涨主要是根据原材料物价及人工本钱的上升,整体来看,年夜饭价格涨幅在合理范围内。

年夜饭半成品套餐热销

在上海,不少家庭抛弃新年去饭馆吃年夜饭,挑选自己在家烹制,简略便利的半成品年夜饭成为一种挑选。近来,上海老字号年夜饭半成品套餐出售已悄然发动。挑选多样丰厚、价格比堂吃实惠,上海老字号推出的年夜饭半成品套餐遭到顾客欢迎,价格也相对安稳。本年老字号年夜饭堂吃价格都有必定涨幅,但年夜饭半成品套餐价格相对安稳。“咱们早在本年七八月就着手预备年货作业,产品方案、原材料的收购作业也早早进行,所以新雅年货的价格相对安稳。”新雅市场部副总监毛勇说,新雅“家宴”上涨 5%以内, “拳头产品”全家福半制成品套餐等只提价 10 元;海鲜套餐、进口牛排礼盒等根本保持价格不变。据了解,新雅是上海最早推出半成品年夜饭套餐的老字号,从 1998 年就开端制造“家宴”。新雅主推的年夜饭套餐“家宴”,不同于其他半成品年夜饭,从冷盆、热菜到汤品,包括配好的熟菜、辅料,没有冷冻进程,都是清晨加工成半成品,当天直接进行出售。“‘家宴’每年从小年夜到大年夜就制造出售 天,出售的时分很有春节的气氛:新雅大厅的大门敞开着,不能开空调,大厅要感觉凉快,才有利于‘家宴’的保鲜;顾客排着长队来取货,很热烈。这成为新雅春节前的一道景色。”毛勇说。

王宝和大酒店近期打出“把老上海年味带回家”的标语,外带年夜饭开端承受预定,包括黑椒煎牛排、全家福砂锅、什锦大拼盘、王宝和醉蟹、蜜枣羊肉煲、荷叶八宝鸭等菜品可随意组合。王宝和大厨说,本年还推出了黑米凤梨八宝饭,将黑米与凤梨芯拌制在一起,口感新鲜。


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