老哥门肥肠鱼的卤肥肠处理得干净,老哥门肥肠

重庆人爱吃美蛙,也爱吃鱼头。

美蛙鱼头店遍及重庆街头巷尾。

可是将肥肠和鱼两种极具腥味的食材放在一同。

那可得十分考手工了。

老哥门肥肠鱼,

坐落江北红旗河沟转盘。

这家店刚开业就吸足了我们的眼球。

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肥肠鱼味美的诀窍在于锅中底料的调配,老哥门肥肠鱼的锅底坚持传统的口味,火红的辣椒和麻辣的花椒,又辣又麻,肥肠与鱼居于一锅,各自的鲜香相交融,夹上一片肥肠,进口细腻,底子就不必怎样尽力咀嚼,能够用进口即化来描述!

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吃肥肠鱼也是有考究的,一定要调配店内由香菜、葱花、黄豆、油炸黄豆、豆豉酱等组成的秘制原汤蘸碟!

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服务员会依据各自口味调整原汤的辣度,拌匀后,酱香与爽辣相结合,调配在一同,风味瞬间晋级!

肥肠鱼里最让人魂牵梦萦的便是这个卤肥肠,吃起来很软糯,没有异味。众所周知,肥肠的处理十分的费事,有时不免要忧虑是否满意洁净,在这里这些忧虑都是剩余的。

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老哥门肥肠鱼的卤肥肠处理得洁净,卤过的肥肠表面相对较为柔软,还保留了一份该有的干劲,吃起来软糯还有嚼劲。个人感觉,肥肠的滋味比鱼肉更美,也愈加合适这个汤底。

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鱼很新鲜,满是从后厨捞出来现杀的。不管是鱼头仍是鱼排,都十分细嫩入味,滋味厚重醇香没有一点腥味,鱼肉从锅里捞出来,在油碟里裹上一圈,吃起来愈加的鲜香。

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除了鱼和肥肠,还能够将美蛙、鱼、肥肠三种混入一锅,滋味也是十分的鲜美,素菜方面还有马铃薯、藕、豆芽等挑选,满意不同门客的需求。

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老哥门肥肠鱼的李总介绍:“老哥门肥肠鱼现在现已开了十多家连锁店,都是选用一致的形式,有着相同的份额配方,不管你在哪里吃,都具有相同的滋味。”

开业福利

店内还有十余种酒水终身免费,乐堡也只需2元/瓶,纯生6元/瓶。此外,开业期间还有超值扣头:

11月26日-12月15日 全场菜品折

12月16日-12月25日 全场菜品折

12月26日-12月30日 全场菜品6.8折

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老哥门肥肠鱼

江北区红旗河沟转盘

推行

拍摄:@重庆黑马大叔 @松松找美食 @胖辉

本文相关词条概念解析:

肥肠

肥肠又叫猪大肠、猪肠。猪肠是用于运送和消化食物的,有很强的耐性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。依据猪肠的功用可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之成效。可用于医治衰弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。用猪大肠医治大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的效果,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于医治直肠病变的名方,其间均用到猪大肠。

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